I Chinuliji calabresi con ricotta sono una ricetta tradizionale della nostra amata Calabria, famosa per il loro sapore irresistibile e la caratteristica forma a mezzaluna. Questi dolci, leggeri e delicatamente aromatizzati, sono perfetti per concludere in bellezza pranzi e cene, soprattutto quando condivisi in compagnia.
Prepararli è semplice e divertente: un impasto fragrante racchiude un morbido ripieno di ricotta dolce, arricchito con limone e un tocco di liquore. Vediamo insieme come realizzarli.
Ingredienti
Per l’impasto
- 500 g di farina
- 100 g di zucchero
- 50 g di olio
- 2 uova
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito
Per il ripieno
- 500 g di ricotta
- 200 g di zucchero
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di limoncello
- Scorza grattugiata di limone
Procedimento
Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, versate la farina, lo zucchero e il lievito. Aggiungete le uova, l’olio e il latte. Amalgamate il tutto con le mani o con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Una volta pronto, stendete la pasta con un mattarello su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Con l’aiuto di una tazza o un tagliapasta, ricavate dei dischetti della stessa dimensione.
Preparare il ripieno
Passate ora al ripieno. In una ciotola, lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida e priva di grumi. Aggiungete i tuorli, il limoncello e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Il ripieno dovrà risultare cremoso ma compatto.
Farcire e chiudere i Chinuliji
Prendete un dischetto di pasta e posizionate al centro una generosa cucchiaiata di ripieno. Piegate il dischetto a metà, formando una mezzaluna, e sigillate i bordi con cura, premendo leggermente con le dita o utilizzando i rebbi di una forchetta. Assicuratevi che i bordi siano ben chiusi, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Cuocere i Chinuliji
Disponete i Chinuliji su una teglia foderata con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Cuoceteli in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, o finché saranno leggermente dorati in superficie.
Una volta sfornati, lasciateli intiepidire per qualche minuto prima di servirli.
Buon Appetito!
I Chinuliji calabresi con ricotta sono pronti per essere gustati. Morbidi e profumati, sono l’emblema della tradizione dolciaria calabrese, perfetti per portare un po’ di dolcezza in ogni occasione.
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Nicoletta Esposito