Il dolce che vi proponiamo oggi è una “diplomatica furba” poiché useremo dei trucchetti per velocizzare la preparazione. Le fragoline di bosco saranno il tocco in più per un dolce da leccarsi i baffi!
| INGREDIENTI PER 24 MONOPORZIONI |
|---|
| Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare |
| 40 Pavesini |
| 250g di ricotta |
| 200 g di latte condensato |
| 250 g di panna |
| 400 g di fragoline di bosco |
| 100g di zucchero semolato |
| Succo di mezzo limone |
| Liquore Alchermes |
| Topping alla fragola |
| Zucchero a velo |
Preparazione diplomatica
Per preparare la crema di ricotta montate la panna ben ferma con uno sbattitore elettrico. Aggiungete la ricotta, il latte condensato e mescolate. Lasciate riposare in frigorifero per una decina di minuti. Prendete le fragoline e dopo averle lavate e scolate aggiungete metà dello zucchero e il succo di limone. Mettete da parte.
Intanto prendete il rotolo di pasta sfoglia e bucherellatelo con una forchetta. Cospargete con zucchero semolato e infornate a 180 gradi per 10 minuti. Lasciate raffreddare.
Preparate i vostri pirottini o un vassoio se non volete fare le monoporzioni. Scolate le fragoline in una terrina e mettetele da parte. Prendete la bagna di zucchero, succo di fragoline e limone e aggiungete qualche cucchiaio di Alchermes in base al vostro gradimento.
Inzuppate i Pavesini nella bagna e poneteli nei pirottini. Aggiungete uno strato di crema di ricotta e un cucchiaio di fragoline. Tagliate la pasta sfoglia a quadretti della misura dei pirottini e ponetela sopra le fragoline.
Cospargete con zucchero a velo e decorate a piacere col Topping alle fragole.
Un dessert classico rivisitato con una delle prelibatezze dei nostri boschi, buona degustazione!
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Sabina Maiolo