Le tagliatelle all’uovo fatte in casa sono un must della cucina calabrese e italiana in generale,vi proponiamo la nostra ricetta dal risultato assicurato!!
Ingredienti
| 500g di farina 00 | |
| 5 uova | |
| 20 g di olio evo | |
| Sale | |
| Farina di semola | |
Procedimento
Per preparare le nostre tagliatelle all’uovo fatte in casa mettiamo la farina a fontana sul piano di lavoro, al centro poniamo le uova, il sale e l’olio. Iniziamo ad impastare. L’impasto deve essere piuttosto duro, dobbiamo fare un po’ di fatica nel lavorarlo sul piano di lavoro. Lavoriamo l’impasto a lungo, almeno per 5-6 minuti. Quando l’impasto è pronto copriamo con un canovaccio e facciamo riposare per una mezz’ora a temperatura ambiente.
Trascorsa la mezz’ora prendiamo l’impasto e stendiamolo su un piano ben infarinato con la farina di semola. Usiamo il mattarello e otteniamo una sfoglia sottile. Se l’avete potete usare una macchina per la pasta. Lasciamo riposare la sfoglia un’altra mezz’ora.
A questo punto se avete la macchina per la pasta regolate la larghezza delle vostre tagliatelle e ricavate la pasta. Altrimenti per preparare le tagliatelle all’uovo fatte in casa pieghiamo e arrotoliamo la sfoglia fino a metà, facciamo la stessa cosa con l’altra metà, fino ad avvicinare i due lembi. Adesso con un coltello ben affilato iniziamo a tagliare le tagliatelle.
Una volta pronte le nostre tagliatelle con l’aiuto del coltello, adagiamole su un vassoio, ricopriamo con un canavaccio e lasciamo riposare.
Ricordate di lasciarle nell’acqua di cottura pochi minuti o si scuoceranno! Condite le vostre tagliatelle come più vi piace, noi abbiamo scelto un buon ragù con carne trita 😋😋 Buon appetito!
Sabina Maiolo
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