I Turduliji sono dolci tipici della tradizione calabrese, simili a piccoli gnocchi dolci. Si preparano con pochi e semplici ingredienti e si caratterizzano per il loro aspetto rigato, ottenuto con un tagliere di legno o una grattugia. Croccanti e dorati, vengono spolverizzati con zucchero a velo per un tocco di dolcezza.
Ingredienti
- Per l’impasto:
- 3 uova
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di latte
- Farina 00 (q.b., circa 350-400 g, per ottenere un impasto compatto e lavorabile)
- Per friggere:
- Olio di semi (q.b.)
- Per guarnire:
- Zucchero a velo (q.b.)
Procedimento
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola capiente, rompete le uova e sbattetele leggermente con una forchetta.
- Aggiungete l’olio d’oliva, lo zucchero e il latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporate gradualmente la farina, mescolando prima con un cucchiaio e poi impastando con le mani, fino a ottenere un impasto liscio, morbido ma non appiccicoso.
- Formare i Turduliji:
- Prelevate una porzione di impasto e filatelo formando un bastoncino spesso circa 1 cm.
- Tagliate il bastoncino a tocchetti di circa 2 cm.
- Passate ogni tocchetto su un tagliere rigato (o sui rebbi di una forchetta), premendo leggermente per ottenere le caratteristiche righe.
- Friggere i Turduliji:
- Scaldate abbondante olio di semi in una padella profonda fino a una temperatura di circa 170°C.
- Friggete pochi Turduliji per volta, girandoli spesso per farli dorare uniformemente.
- Una volta dorati, scolateli con una schiumarola e adagiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Guarnire e servire:
- Spolverizzate i Turduliji ancora caldi con abbondante zucchero a velo.
- Trasferiteli su un piatto da portata e serviteli tiepidi o a temperatura ambiente.
Variante
Per una versione aromatizzata, potete sostituire il latte con del vino bianco dolce o aggiungere un pizzico di cannella all’impasto per un tocco speziato.
Consiglio
I Turduliji si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, mantenendo la loro croccantezza.
Buon appetito! 😊
Nicoletta Esposito
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