Le castagnole sono dolci tradizionali tipici del periodo di Carnevale, apprezzati per la loro consistenza morbida all’interno e croccantezza esterna. Queste piccole frittelle sono arricchite da aromi come la vaniglia e il limone, e spesso vengono profumate con liquore all’anice. La loro preparazione coinvolge una serie di passaggi semplici ma essenziali, dalla preparazione dell’impasto al processo di frittura e infine alla cospargitura con zucchero semolato.
Ecco la ricetta delle castagnole:
Ingredienti:
- 40 g di burro morbido
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- Mezza scorza di limone
- 1 cucchiaio di liquore all’anice
- 1 pizzico di sale
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- 1 baccello di vaniglia
Per cospargere:
- Zucchero q.b.
Per friggere:
- Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione:
- In una ciotola, lavorate il burro morbido con un cucchiaio fino a renderlo cremoso. Aggiungete i semi del baccello di vaniglia e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene per distribuirli uniformemente nella crema.
- In un’altra ciotola, setacciate la farina e aggiungete lo zucchero, il lievito in polvere e il sale. Mescolate bene gli ingredienti secchi.
- Aggiungete le uova leggermente sbattute e il burro aromatizzato alla miscela di farina e zucchero. Versate anche il liquore all’anice. Mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi continuate a lavorarlo a mano fino a renderlo liscio.
- Coprite l’impasto con un piatto o della pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti.
- Trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Formate un filoncino e utilizzando un tarocco o un coltello, ricavate circa 35 pezzi da 12 g ciascuno. Formate delle palline con ciascun pezzo di impasto.
- Scaldate abbondante olio di semi di arachide in una pentola fino a raggiungere la temperatura di 170°C.
- Immergete poche castagnole per volta nell’olio caldo, aiutandovi con una schiumarola o un ragno da cucina. Cuocetele per 2-3 minuti, girandole di tanto in tanto finché saranno ben dorate.
- Scolate le castagnole dall’olio e trasferitele su un foglio di carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
- Passate le castagnole ancora calde nello zucchero semolato per cospargerle uniformemente.
- Sistemate le castagnole su un piatto da portata e servitele. Buon appetito!
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