La pasta e ceci è un piatto tipico della cucina italiana, amato e preparato in diverse regioni, compresa la Calabria, dove assume spesso una variante locale. Nella versione calabrese, alcuni ingredienti o il metodo di preparazione possono variare leggermente per adattarsi ai gusti regionali. Ecco una versione della pasta e ceci in stile calabrese:
Pasta e Ceci in Stile Calabrese
Ingredienti:
- 300g di pasta (come mezze maniche o ditalini)
- 400g di ceci secchi (ammollati per una notte)
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- Peperoncino fresco o peperoncino in polvere (a piacere)
- 1 foglia di alloro
- 1 litro di brodo vegetale (o acqua)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, opzionale)
Procedimento:
- Preparazione degli ingredienti: Trita finemente la cipolla e l’aglio. Scola i ceci dopo averli tenuti a bagno per una notte.
- Soffriggere la cipolla e l’aglio: In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e fai soffriggere finché non diventano dorati.
- Aggiunta dei ceci e della foglia d’alloro: Unisci i ceci scolati alla pentola e mescola bene con la cipolla e l’aglio. Aggiungi la foglia d’alloro e, se vuoi un piatto più piccante, il peperoncino fresco tagliato a pezzetti o il peperoncino in polvere.
- Cottura dei ceci: Aggiungi il brodo vegetale (o l’acqua) alla pentola con i ceci. Porta ad ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 1-1.5 ore, finché i ceci diventano morbidi e il brodo si addensa leggermente. Durante la cottura, aggiungi acqua calda se necessario.
- Aggiunta della pasta e cottura finale: Aggiungi la pasta direttamente nella pentola con i ceci e continua la cottura seguendo i tempi indicati sulla confezione della pasta, mescolando di tanto in tanto. La pasta assorbirà parte del liquido dei ceci durante la cottura.
- Regolazione di sale e pepe: Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
- Servire: Una volta che la pasta è cotta al dente e ha assorbito i sapori dei ceci, spegni il fuoco. Lascia riposare per alcuni minuti prima di servire. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato se desideri.
Questa versione calabrese della pasta e ceci è ricca di sapore e rappresenta un piatto tradizionale e sostanzioso della cucina regionale. Buon appetito!
Seguici sui nostri social